In vielen Familien kommen ab und an Fischstäbchen auf den Tisch. Sie schmecken ja auch nicht schlecht, aber mit Fisch haben sie eigentlich nicht viel zu tun. Und deswegen werden bei uns die kleinen und feinen Stäbchen selbst gemacht. Sie sind mit Wildlachs zubereitet, nicht nur äußerst lecker, sondern auch noch schnell zubereitet. Zu den Lachsstäbchen bereitet ihr ein paar Gemüsespaghetti aus Möhren und Zucchini zu und ein gesundes und frisches Mittagessen verwöhnt euren Gaumen.
Zutaten Lachsstäbchen mit Gemüsespaghetti
Die Zutatenmenge hängt ganz davon ab, für wieviele Personen ihr diese Mahlzeit zubereitet. Ihr könnt hier sehr gut nach Augenmaß und Appetit arbeiten.
- Wildlachs (Tiefkühlfach)
- Haferflocken
- Paniermehl
- Mehl
- 1 Ei
- Zitrone
- Salz & Pfeffer
- Möhren
- Zucchini
- geriebenen Parmesan
- Bratfett (oder Butter mit Rapsöl)
Zubereitung
Die Möhren abschaben und die Zucchini waschen. Beides mit einem Spiralschneider zu Gemüsespaghetti verarbeiten und in eine Schüssel geben.
Den Wildlachs auftauen lassen und in Fischstäbchenbreite Streifen schneiden. Das Ei in einem Teller verquirlen. Die Lachsstreifen mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem weiteren Teller Mehl verteilen. In einem dritten Teller Haferflocken mit Paniermehl vermengen. Die Lachsstäbchen nun zunächst in Ei und dann in Mehl wenden. Zum Schluss werden sie in dem Haferflocken-Paniermehl-Gemenge gewälzt.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Einen Teelöffel Salz und die Gemüsespagetthi dazugeben. Das Ganze jetzt so lange kochen, bis das Gemüse die von euch gewünschte Bissfestigkeit hat. Hier sind die Geschmäcker ja bekanntlich sehr unterschiedlich.
Währenddessen in einer Pfanne das Bratfett (alternativ Butter und Rapsöl) erhitzen und die Lachsstäbchen vorsichtig von jeder Seite kurz anbraten. Dann nochmals auf jeder Seite ca. 5 Minuten bei geringerer Hitze weiterbraten. Beim Wenden sehr vorsichtig vorgehen, da sich sonst die Panade ablöst.
Den Parmesankäse reiben.
Sobald die Gemüsespaghetti die gewünschte Konsistenz haben, das Wasser abgießen. Die Spaghetti auf einem Teller anrichten und mit Parmesankäse bestreuen. Die Lachsstäbchen auf die Spaghetti geben und schon könnt ihr genießen. Lasst es euch schmecken.
Bis dann… an Charlottas Küchentisch!
