Am vergangenen Wochenende beschlossen wir kurzfristig den Grill anzuwerfen. Leider hatte ich jetzt keinerlei Baguette im Haus. Also stand fest, dass ich auf die Schnelle etwas backe, denn auf leckeres Baguette mit einem Dip oder Butter verzichten wir nur ungern. Gesagt, getan… dachte ich. Denn beim Zusammensuchen der Zutaten fiel mir auf, dass ich auch keine Hefe mehr auf Vorrat hatte. Also half nur noch kreativ werden. Zutaten, die im Haus waren, zusammenrühren und da ich sowieso schon am experimentieren war, habe ich auch gleich noch das am Vortag zubereitete Pesto Rosso mit verarbeitet. Herausgekommen sind leckere, nach Rosmarin und Tomate schmeckende, Mediterrane Muffinbrötchen.
Zutaten Mediterrane Muffinbrötchen
- 250 gr Dinkelmehl (Typ 630)
- 1 gestr. Teel. Backpulver
- 1 Ei
- 150 ml fettarme Milch
- 1-2 Eßl. Olivenöl
- 1 gestr. Teel. Salz
- 2 Teel. Pesto Rosso (das Rezept findet ihr hier)
- 2 Teel. getr. Rosmarin (ihr könnt auch gern frischen Rosmarin hacken)
- 2 Teel. Tomatenflocken
Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Das Ei verquirlen und mit den restlichen Zutaten verrühren. Es entsteht ein schwer reißender, etwas klebriger Teig. Diesen in gefettete Muffinförmchen füllen. Die Förmchen sollten etwas über die Hälfte gefüllt sein. Dann ab in den vorgeheizten Backofen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Diese Teigmenge hat 8 Muffinbrötchen ergeben.
Die Konsistenz des gebackenen Brötchenmuffins ist eher ein Brötchen oder Baguette, die lockere und weiche Fluffigkeit von Kuchen fehlt hier.
Die Mediterranen Muffinbrötchen könnt ihr jetzt wie ein Brötchen belegen, wie ein Muffin mit einem Topping versehen oder füllen, oder auch in kleine Scheiben schneiden und mit Dip genießen.
Bis dann… an meinem Küchentisch!
